Affinage en cave de roche calcaire, sélection de 60 fromages français selon la saison. Vache, brebis, chèvre — chaque pâte attend son moment dans nos caves avant la vitrine.
Les affinages varient selon les semaines. La liste ci-dessous reflète ce que vous trouverez en boutique cette quinzaine ; envoi par colis isotherme partout en France.
« Acheter un fromage à la sortie de la fromagerie, c'est saisir une œuvre inachevée. L'affineur, c'est l'éditeur. »
Camille Loubier a repris la fromagerie familiale en 2008, après cinq ans à apprendre l'affinage chez Bernard Antony en Alsace. La boutique de Limoges est connectée à une cave de roche calcaire (température 10 °C, hygrométrie 92 %) dans laquelle les fromages reçoivent leur affinage final.
Nous travaillons exclusivement avec des fromagers fermiers : un nom par fromage, une exploitation par nom. Pas de fromages industriels, même dans la sélection courante.
Indiquez vos préférences (variétés de lait, intensité, occasion). Nous composons un colis adapté et l'expédions sous 48 h en isotherme. Possibilité de retrait en boutique.